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Leckere Rezepte

Erbsenrisotto mit Pesto

Erbsenrisotto mit Pesto
Dauert etwas länger, ist aber dennoch einfach nachzukochen. Während Sie den Reis zubereiten, können Sie prima mit Ihren Gästen plaudern – die über Ihre Kochkünste staunen werden!
Zeitaufwand für 2 Portionen: 25 Minuten

Zutaten

  1. 1 Esslöffel Olivenöl
  2. 50 Gramm gefrorene Zwiebelwürfel
  3. 175 Gramm Risottoreis
  4. 750 Mililiter Gemüsebrühe
  5. 50 Gramm gefrorene Erbsen
  6. 2 Esslöffel Pesto
  7. Etwas geriebener Parmesan und einige Basilikumblätter

Zubereitung

  1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel leicht anbraten, ohne dass diese braun werden. Den Reis hinzugeben und umrühren. Nach und nach die heiße Brühe tassenweise hinzufügen und solange umrühren, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
  2. Zum Schluss die Erbsen hinzugeben und durcherhitzen. Vorm Servieren das Pesto unterrühren und das Risotto mit Parmesan und Basilikumblättern garnieren.

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